Der Winter steht vor der Tür. Kein Grund, sich daheim hinter dem muckeligen Herd zu verkriechen. Diese Jahreszeit hat so viel zu bieten – gerade auch in Sachen Geschmack.
Text: Karin Ihre, Foto: Malcolm Hanes
Für die meisten besteht die winterliche Outdoor-Küche aus einem Feuer mit Grillwurst und mitgebrachten Butterbroten. Ich bin immer viel zu hungrig, um zur Essenszeit auch noch Holz zu sammeln. Außerdem sticht der Rauch in den Augen und setzt sich hartnäckig in den Kleidern fest. Deshalb ziehe ich persönlich den Kocher vor und ernte regelmäßig verwunderte Blicke, wenn ich, von lauter Schnee umgeben, Pfannkuchen backe. Dabei ist es kinderleicht.
Wichtig ist die gute Vorbereitung. Es ist wirklich keine Freude, in der Kälte die Zutaten schneiden, hacken oder reiben zu müssen. Das mache ich dann doch lieber vorher zu Hause. Überhaupt muss alles extrem einfach sein. Deshalb sind »Abkürzungen« wie Tütensuppen zu empfehlen, da sie sich mit guten Gewürzen und Zutaten schnell problemlos aufpeppen lassen. Im Winter sollte man die Mahlzeiten ganz besonders im Auge behalten, damit man nicht alles mit einem Riesenhunger vorbereiten muss. Die Geduldsspanne sinkt mit der Temperatur.
Zur Überbrückung hilft ein vitaminreicher Drink aus der Thermoskanne. Wer mit Kindern unterwegs ist, sollte ihnen die Kälte besonders schmackhaft machen: Dinkelmuffins sind lecker und gehaltvoll zugleich. Der letzte heiße Tipp: Moderne Mulitfuel-Kocher heizen bei Minusgraden effektiv und zuverlässig.
DINKEL-KÄSE-MUFFINS
Zutaten:
200 g Dinkelmehl
40 g Dinkelflocken
2 TL Backpulver
1 TL Salz
50 g Butter
200 ml Kefir
3 ml geriebener Käse (mein Favorit in Schweden: Västerbottenost)
225 g frischer Babyspinat
Mehl und Flocken mit Backpulver, Salz und Butter vermischen; Kefir hinzufügen und das Ganze zu Teig kneten; Spinat anbraten und mit dem Käse (ein bisschen sparen) vermischen; Teig in der Muffinform verteilen und den Rest des Käses darüber streuen; ca. 20 Minuten bei 200° backen.
Blaubeersuppe mit Apfel und Zimt
1 großen Apfel in kleinen Scheiben,
1 Paket Blaubeersuppenpulver,
1 Esslöffel Zimt und Vanillezucker
zusammen erhitzen. Fertig!
KARIN IHRE
Karin Ihre arbeitete viele Jahre als professionelle Köchin auf großen Segelyachten. In ihrer Freizeit liebt sie das Abenteuer in der Natur – auf dem Rad, im Kajak oder zu Fuß. Dabei wurde die Schwedin zur Gourmetköchin auf dem Campingkocher.
KOCHEN UNTER FREIEM HIMMEL
ist im Bassermann-Verlag in München erschienen.
ISBN 978-3-8094-2945-6
