Was braucht man zum Kochen im Freien? Zu meiner Ausrüstung draußen gehören zwei beschichtete Töpfe, eine Pfanne, Deckel, eine Kaffeekanne, eine Greifzange, ein Kocher, Brennstoff, Windschutz, Anzünder/Feuerzeug, ein scharfes Messer, ein kleiner Quirl, ein großer Löffel zum Umrühren sowie ein Schneidebrett aus Kunststoff.
Text: Karin Ihre
Die Zubereitung auf dem Kocher mag anfangs etwas kompliziert wirken, ist aber tatsächlich kinderleicht. Sei effektiv: Schütze die Flamme bestmöglich vor Wind. Nutze die Hitze optimal aus, indem du etwa Reis und Gemüse rechtzeitig vom Herd nimmst und dann in der Restwärme garen lässt. Während der eine Topf kocht, kannst du auf seinem Deckel bereits den anderen Topf vorwärmen. Zeitungen oder Handtücher verlangsamen das Abkühlen. Welchen Kocher und welchen Brennstoff ich mitnehme, hängt ab von Landschaft und Temperatur, Personenanzahl und Platz im Gepäck. Mehrstoffkocher sind von Vorteil, weil sie unabhängig machen – man bekommt ja nicht in jedem Land jeden Brennstoff. Mein Favorit ist Benzin, weil er überall billig verfügbar ist und einen hohen Brennwert hat. Mit 0,75 Litern kommt eine Person etwa eine Woche aus. Alternativen sind Spiritus (rußt stark, ca. 1 Liter pro Person und Woche), Gas (nicht überall erhältlich und kälteempfindlich, ca. 450 Gramm pro Person und Woche) oder Petroleum (billig und gut erhältlich; rußt und riecht stark; aber mit ca. 0,6 Litern pro Person und Woche sehr ergiebig). Verwahre den Brennstoff in einem dichten und sicheren Gefäß auf. Das erspart böse Überraschungen im Rucksack.
TOMATENREIS MIT PARMESAN & KERNEMIX
Zutaten für zwei Personen:
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 EL Olivenöl
200 g Reis
500 g Tomatenstücke aus der Dose
1 Hühnerbrühwürfel
Oregano, Salz, schwarzer Pfeffer
100 g geriebener Parmesan
1 Portion geröstetete Sonnenblumen und Kürbiskerne
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken, in etwas Öl andünsten und den Reis unterrühren. Tomaten, Brühwürfel und Oregano zugeben und 10 Minuten abgedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Eventuell mit 50 ml Wasser verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und Kernemix servieren.
KARIN IHRE
Karin Ihre arbeitete viele Jahre als professionelle Köchin auf großen Segelyachten. In ihrer Freizeit liebt sie das Abenteuer in der Natur – auf dem Rad, im Kajak oder zu Fuß. Dabei wurde die Schwedin zur Gourmetköchin auf dem Campingkocher.
KOCHEN UNTER FREIEM HIMMEL
Das Kochbuch für draußen erscheint seit April 2012 im Bassermann-Verlag, München.
ISBN: 978-3-8094-2945-6
